割烹　たけし

가쓰라기 켄지

1970년 6월 28일, 이시카와현 고마쓰시에서 태어나 1988년 츠바타코(유도부)를 졸업. 1988년 봄부터 도쿄 도라노몬 '쓰루스', 교토 아라시야마 '니시키' 그리고 가나자와와 총 11년간 요리 수업을 쌓는다. 1999년 12월 8일, 가타마치에서 18평 20석으로 부부 2명이 개점. 2000년 「전국 부엌칼 선수권」에서 호쿠리쿠 대표로 출전해 입상을 완수한다. 2001년 카타마치 犀川를 따라 신축 이전해 60석에. 같은 해, 겨우 오픈 3년째로 푸드피어의 식담의 회장에 발탁되어 명실상부 유명점의 동료들이 된다. 2004년 100평 110석으로 확장. 그 후 가나자와를 대표하는 인기점이 되어 현지 TV, 잡지뿐만 아니라 전국 방송에도 거론된다. 2012년부터 카타마치 덴마초 상가 60점의 이사장으로서 지역 공헌에도 힘을 쏟아 피해지의 아이들에게 송료를 하는 등의 자원봉사 활동도 실시하고 있다. 최근에는 요구에 부응하여 강연 활동도 적극적으로 실시하고 있다. 어디로 가도 트레이드마크의 노란색으로 등장해 오픈 당초부터 쓰고 있는 '이번 달 인사'는 재미있고 매월 마음을 기다리고 있는 분들도 많다.